Charutos de berinjela, salmão e rúcula

Aprenda a preparar este prato que mistura os sabores marcantes da berinjela e da rúcula com a peculiaridade do salmão e azeite de oliva

Charutos de berinjela, salmão e rúcula (chef José Olivan Pego/Rede de restaurantes Divino Fogão)

1 kg de berinjela

250 g de salmão desfiado

50 g de folhas de rúcula

50 ml de azeite de oliva

250 g de queijo branco

Modo de preparo:

Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas e grelhar em chapa quente;

Regar com azeite e deixar esfriar;

Colocar sobre cada fatia um pedaço de queijo, o salmão desfiado (que pode ser grelhado, cozido ou assado com antecedência) e um pouco de folhas de rúcula;

Enrolar formando um charuto.

Sugestão para decoração: tomates cerejas grelhados.

FONTE: CHEF JOSÉ OLIVAN PEGO/REDE DE RESTAURANTES DIVINO FOGÃO